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Dein Teller – Unser Planet

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Gutes Essen macht Freude. Intelligentes Essen verändert die Welt.

Das Green Plate Movement setzt neue Maßstäbe für eine genussvolle, ansprechende und bekömmliche Kulinarik, die dem Zeitgeist unserer modernen Welt entspricht. Mit Fokus auf die Bandbreite natürlicher Zutaten, die geschmackvoll und kreativ zubereitet werden, machen wir die Inhalte der Planetary Health Diet mainstream-fähig. „The Green Plate“ bringt die Vision einer ressourcenschonenden Lebensweise direkt auf unseren Teller – im Einklang mit den planetaren Grenzen und den Ernährungsempfehlungen von DGE und WHO.

Green Plates sind:

  • vollwertig und gesund
  • bunt und vielfältig
  • aromatisch und köstlich
  • gut für Körper, Klima und unsere Zukunft
  • Eine bunte Gemüse-Bowl mit Kichererbsen, halbierten Kirschtomaten, gelben Paprikastreifen und gerösteten Cashewkernen in einer blaugrauen Schüssel. Das Gericht ist mit frischen Kräutern bestreut und zwei rote Essstäbchen liegen quer darüber.
  • Eine gebackene, halbierte Süßkartoffel auf einem lachsfarbenen Teller, gefüllt mit grünem Blattgemüse und einem Klecks weißer Creme. Daneben steht ein kleines Schälchen mit Dip auf einem zweifarbigen Hintergrund in Rosa und Gelb.
  • Ein Teller mit einem bunten Salat aus verschiedenen Gemüsesorten, darunter Karotten, Radieschen und grüne Blätter. Der Salat ist mit einer hellen Vinaigrette angemacht und wird von einem Glas Wasser begleitet.
  • Eine rustikale Holzschale gefüllt mit Belugalinsen, gerösteter Roter Bete, Apfelstiften und Nüssen auf einer cremigen rosa Sauce. Daneben liegen ein Löffel mit weißem Dip und ein kleines Schälchen mit gerösteten Nussstücken auf einem dunklen Metallhintergrund.
  • Geriebene gelbe Falafel-Bällchen auf einem Bett aus gedünstetem grünen Blattgemüse und Granatapfelkernen. Serviert auf einem hellen Teller mit einem großen Klecks Kräuterquark, präsentiert vor einem grafischen Hintergrund in Rosa und Pastellgelb.
  • Ein geröstetes, goldbraun mariniertes Blumenkohl-Steak serviert mit lockerem Reis und Ananasstücken auf einem grauen Teller. Das Gericht ist mit dunklen Kernen bestreut und mit einem Streifen grüner Sauce garniert.
  • Zwei Keramikschalen mit einem gelben Kürbis-Auberginen-Curry auf pastellfarbenem Hintergrund. Eine Schale enthält nur das Curry, die andere ist zusätzlich mit Couscous und einem Klecks weißer Creme angerichtet. Ein Löffel, eine Gabel und ein Schälchen mit Dip ergänzen das Gedeck.
  • Vier gefüllte Tacos auf zwei dunklen Tellern, angerichtet vor einem zweifarbigen Hintergrund in Rosa und Flieder. Die Tacos sind reichhaltig mit Kidneybohnen, Mais, frischem Salat, Tomaten und Avocado befüllt.
  • Eine silberne Metallschüssel mit lockerem Couscous, gerösteten Gemüsestücken, Cashewkernen und frischen Basilikumblättern. Daneben steht ein passendes Schälchen mit Hummus, das mit Olivenöl sowie hellem und dunklem Sesam garniert ist, serviert auf einem verzierten Metalltablett.

Warum Green Plate?

Unsere Bewegung kombiniert Nachhaltigkeit, Gesundheit und Genuss. Wir etablieren pflanzenbasierte Ernährung als kulinarische Selbstverständlichkeit, setzen auf durchdachte Ernährungssysteme und befähigen Köch:innen sowie F&B-Manager:innen, dieses Konzept kreativ und wirtschaftlich tragfähig umzusetzen. Raus aus der Nische, rein in die Mitte der Gesellschaft – alltagstauglich und inspirierend.

Das Movement richtet sich gleichermaßen an die gesamte Hospitality-Branche – von Hotels und Betriebsrestaurants bis hin zum Catering und Schulen – sowie an alle Gäste, die ihrem Körper und ihrer Gesundheit etwas Gutes tun möchten. Und dem Planeten gleich mit!

Das Green Plate Movement basiert auf drei zentralen Hebeln.

  • Wir kochen mit Verantwortung!

    Wir bringen vollen Geschmack auf den Teller – mit Bewusstsein und Respekt für Mensch und Planeten.

  • Wir gestalten Zukunft!

    Was wir servieren, beeinflusst Ernährungssysteme, Klimaziele und Gästebewusstsein.

  • Wir bleiben kreativ!

    Nachhaltigkeit ist für uns eine Einladung in Ressourcen zu denken, die in den Kochtöpfen dieser Welt verborgen liegen

Deine Entscheidung für morgen – heute auf dem Teller

Green Plates sind der Mehrwert für Umwelt, Gesellschaft und die Hospitality. Sie sind eine einfache Antwort auf komplexe Fragen und bieten eine Lösung für zukunftsfähige Kulinarik und wirtschaftliche Effizienz.

Warum es sich für dich lohnt:

  • Leichter Einstieg: Schneller Zugang zur pflanzlichen Küche ohne langwierige Fortbildungen.
  • Kosteneffizienz: Nutzung günstigerer, pflanzlicher Zutaten im Vergleich zu hochwertigen tierischen Produkten in Bio-Qualität.
  • Messbarkeit: Mögliche Transparenz durch die Bilanzierung von Rezepten in Zusammenarbeit mit den Green Guides bei Bedarf
  • Green Plate steht für transparente Kommunikation und starke Rezepte

Gemeinsam verändern wir die Esskultur branchenübergreifend

  • Hotels

    #Wellbeing:

    Green Plates sind Wellness auf dem Teller – und mehr als das. Ideal für Urlaubsgruppen, internationale Gäste und Geschäftsreisende, die auch unterwegs bewusst, nährstoffreich und allergikerfreundlich essen möchten.

  • Gastronomie

    #Gruppendynamik:

    Wer nichts Pflanzliches bietet, verliert nicht nur den veganen Gast, sondern die ganze Gruppe. Green Plates holen sie zurück.

  • Betriebsrestaurants

    #Performance:

    Green Plates fördern Konzentration, Energie und Wohlbefinden. Sie helfen, engagierte Mitarbeitende zu halten und neue zu gewinnen.

  • Cateringunternehmen

    #Inklusion:

    Pflanzenbasiert, allergikerfreundlich und oft glutenfrei: Green Plates sind der kleinste gemeinsame Nenner für alle. Ideal auch für Kongresse: leicht, nahrhaft, konzentrationsfördernd.

  • Schulverpflegung

    #Bildung:

    Was zu Hause fehlt, kann die Schule ausgleichen: Green Plates sorgen für nährstoffreiche, pflanzliche Mahlzeiten und vermitteln spielerisch, wie gute Ernährung schmeckt.

  • Cafés

    #USP:

    Green Plates bieten Vielfalt, eine gute Story und schaffen Differenzierung zum Wettbewerb.

  • Imbisse

    #Neues Publikum:

    Wer Green Plates anbietet, spricht neue Zielgruppen an und kann damit den Umsatz steigern.

  • Krankenhäuser

    #Gesundheit:

    Dort wo Gesundheit das Ziel ist, sind auch entsprechende Mahlzeiten essentiell. Krankenhauskost soll zur Genesung beitragen und für den Alltag zu Hause inspirieren. Ganz imn Sinne der Planetary Health Diet.

Eine junge Frau mit Dutt und Schürze bereitet in einer hellen Küche frisches Gemüse zu. Sie steht an einem Edelstahltisch voller bunter Zutaten wie Karotten, Blumenkohl und Kürbis und schneidet gerade auf einem Holzbrett.

Werde Teil der Bewegung – messbar nachhaltig, garantiert genussvoll.

Nachhaltigkeit ist heute weit mehr als ein Trend – sie ist ein entscheidender Wettbewerbsfaktor. Gemeinsam machen wir aus guter Absicht eine starke Realität. Von der Erstberatung über Workshops, Rezeptentwicklung und Schulungen bis zu den Green Plates auf deinem Menü.

Schritt für Schritt. Oder mit voller Kraft voraus.

Mitmachen
Unsere B2B Plattform befindet sich gerade im Aufbau. Für Gastgeber:innen: Einfach unverbindlich Kontakt aufnehmen – wir freuen uns auf deine Küche!

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Eine lächelnde Frau mit Dutt und Schürze hält einen großen Bund frischen Mangold mit roten Stielen in den Händen. Sie steht in einer modernen, hellen Küche vor einem Herd mit einer Pfanne.

Die Vision hinter dem Green Plate Movement

Das Green Plate Movement wurde gegründet von Estella Schweizer – Plant-Based Chef, Aktivistin und Autorin für eine visionäre Esskultur.

Schon als Kind war für Estella klar: Essen bedeutet Beziehung. Zur Natur, zu anderen Menschen, zu sich selbst. Sie wuchs mit einem tiefen Bewusstsein dafür auf, dass jede Entscheidung auf dem Teller eine Wirkung hat.

Deswegen ist sie überzeugt: Good food is joy – Great food transforms the world.

Mit dem Green Plate Movement fördert Estella eine Esskultur, die unsere Zukunft respektiert und feiert. Jeder Teller zählt.